Empanada de lacayote

Empanada de lacayote
Empanadas blanqueadas

Empanadas de lacayote
Consumo
Origen Departamento de Tarija
Distribución Bolivia
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La empanada de lacayote, también conocida como empanada blanqueada, es un bocadillo típico de la gastronomía boliviana, en particular del departamento de Tarija.

Ingredientes y consumo tradicional

Las empanadas de lacayote están hechas de harina de trigo, azúcar impalpable, huevos, mantequilla, polvo de hornear, leche, lacayote, canela, uvas pasas, nueces y limón.[1]​ Las empanadas tienen relleno de dulce de lacayote y están cubiertas por una capa blanca de batido de huevo con limón.

En Tarija se venden tradicionalmente al pie de la Iglesia de San Roque.[2]​[3]​[4]​ En ese lugar, las vendedoras untan las empanadas con el merengue blanco al momento de consumirlas, por lo que este tiene una textura suave y fresca. En otros lugares, las empanadas ya vienen con la cubierta endurecida. Si bien estas empanadas se producen y consumen principalmente en Tarija, llegan a toda Bolivia y también se consumen tradicionalmente durante Semana Santa y en la fiesta de San Roque.[5]​

En 2017 el municipio de Padcaya declaró a la empanada blanqueada como patrimonio a través de la Ley Municipal N.° 26/2017.[6]​

Referencias

  1. ↑ Uno, Red. «Empanada blanqueada». www.reduno.com.bo. Consultado el 12 de enero de 2023. 
  2. ↑ Villena, Jesus Vargas (16 de septiembre de 2018). «La empanada blanqueada, tan tarijeña como el saice». Verdad conTinta. Consultado el 12 de enero de 2023. 
  3. ↑ «Más allá de la ruta del vino». Los Tiempos. 21 de octubre de 2022. Consultado el 12 de enero de 2023. 
  4. ↑ «Empanadas blanqueadas un emblema tarijeño de la mano de doña Hilaria». La Voz de Tarija. 17 de agosto de 2019. Consultado el 12 de enero de 2023. 
  5. ↑ «Las llagas y la corona de Cristo también se comen en la Pascua boliviana». EL DEBATE. Consultado el 12 de enero de 2023. 
  6. ↑ «Ley Municipal No. 26/2017 de declaratoria de la empanada blanqueada como patrimonio cultural del municipio de Padcaya».