Según relatos históricos, se conoce desde fines del siglo XVII. Los jesuitas españoles asentados en pueblos del este de la ciudad de Chiclayo (norte de Perú) preparaban una bebida combinando vino, huevos y azúcar que era deleite de quienes tenían la suerte de degustar tal preparación.
Un siglo después, algunos arrieros de provincias cajamarquinas como Santa Cruz, llegaban hasta los distritos orientales de Chiclayo para comercializar, entre otros productos, aguardiente de caña más conocido como "yonke", el cual producían en sus valles.
Por esos tiempos, ya era muy conocida la preparación del ponche a base de vino y huevos; en muchos hogares de distritos como Pomalca y Cayaltí se inició la preparación de una bebida similar pero utilizando el yonke proveniente de Santa Cruz y posteriormente utilizando la algarrobina, por tener una consistencia más pesada y que otorgaba un dulzor especial e inconfundible.
Ya a comienzos del siglo XX, con el inicio de la producción de ron, se produjo una segunda variación con el reemplazo del yonke —que tenía un sabor más seco y fuerte—, por el aromático ron que se producía en los cultivos de caña de la hacienda azucarera de Pomalca y, al poco tiempo, se empezó a usar el pisco, destilado nacional peruano, cuya comercialización ya estaba difundida en la ciudad.
Su primera referencia en un libro de cocina es en 1958 en el manual El cocinero peruano.[8] A partir de entonces se ha popularizado[9][10][11] y ha sido incluido en muchos otros,[12][13] incluso fuera de las fronteras peruanas.[14]
↑Almanaque de Piura. Instituto Nacional de Estadística e Informática, Oficina Técnica de Estadísticas Departamentales. 2001. p. 250. Consultado el 27 de junio de 2018.
↑Fetzer, Erika (2 de abril de 2004). «Algarrobina». Sabores del Perú: la cocina peruana desde los incas hasta nuestros días. Viena. p. 227. ISBN9788483302491. Consultado el 30 de septiembre de 2018.
↑El arte de la cocina lojana. Casa de la Cultura Ecuatoriana, "Benjamin Carrión" Núcleo Provincial de Loja. 1991. p. 148. Consultado el 30 de septiembre de 2018.
