Cuscús dulce

Seffa, mesfuf
Tipo postre
Origen Magreb
Datos generales
Ingredientes cuscús · azúcar glas · almendras · canela
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El cuscús dulce (كسكس حلو), conocido localmente como seffa (سفة) o mesfūf (مسفوف) en árabe, y thimekhlett en cabilio, es un típico plato dulce magrebí hecho a partir de cuscús con azúcar glas y canela espolvoreadas y almendras tostadas. Es uno de los postres más antiguos de la cocina bereber.[1]​ Es, de hecho, el plato que se sirve al final de la comida y antes del postre, y es tradicional de bodas y comidas familiares.

Variantes

En Marruecos. también se suele elaborar seffas con arroz o cabello de ángel. Algunas variantes comunes son:

  • Seffa bel djedj, 'seffa con pollo';
  • Mesfuf qsemtina, cuscús dulce con dátiles;
  • Mesfuf bezbib, cuscús dulce con pasas;
  • Mesfuf rramen, cuscús con granadas;
  • Mesfuf laarusa, cuscús de la novia;
  • Rfiss zirawi, cuscús dulce con frutos secos de varias regiones de Argelia como Argel, Orán, Constantina, Annaba o Tremecén...

Referencias

  1. ↑ Finn, Rachel (2007). «Gâteaux Algériens: A Love Affair». Gastronomica: The Journal of Food and Culture (en inglés) (University of California Press) 7 (2): 79. doi:10.1525/gfc.2007.7.2.78. Consultado el 25 de abril de 2021.