Cocido zamorano

Cocido zamorano
Cocido zamorano
Tipo	Cocido
Origen	España España
Datos generales
Ingredientes	arroz, judías blancas

El cocido zamorano es uno de los cocidos de la provincia de Zamora (España).[1]​ Favorecido e identificado gracias a la abundante producción garbancera de la provincia (concretamente del municipio de Fuentesaúco). Es ciertamente este cocido similar en contenido al cocido gallego y al cocido maragato, aunque posee algunas diferencias como la mezcla de ingredientes diferenciadores como el arroz y unas judías blancas.[2]​ Existen recetas más o menos populares,[3]​ así como fiestas temáticas que favorecen y divulgan su preparación a lo largo de la provincia. Suele prepararse tras las matanza cuando los chorizos empiezan a estar maduros.

Véase también

• Gastronomía de la provincia de Zamora
• Arroz a la zamorana
• Pote asturiano

Referencias

1. Luis Antonio de Vega, (1967),Guía gastronómica de España, Madrid, Primera edición, Editora Nacional, pág. 155
2. Álvaro Cunqueiro, (2004), La cocina gallega, Vigo, Ed. Galaxia
3. Alfredo Juderías, (1990), Cocina para pobres, Madrid, Séptima edición, pág. 44 - 47

• Datos: Q20921932