Chicha resbaladera

La chicha resbaladera es una bebida tradicional refrescante guayaquileña que data aproximadamente de principios del siglo XX,[1]​ compuesto por cebada, arroz, leche y canela.[2]​

Antecedentes

Una tradición sitúa el origen de la chicha resbaladera en la casa de damas guayaquileñas que ofrecían tertulias. Para brindar a las personas asistentes a las reuniones, mezcló la bebida tradicional de chicha a base de arroz con helado de vainilla.[1]​ Se diferencia de la chicha porque no requiere fermentación.[3]​ La popularidad de la bebida se dio con los locales que empezaron a comercializarla. Antiguamente se servía en fechas especiales y en visitas a casas.[4]​

Elaboración

Se prepara remojando el arroz por varias horas, y se cocina posteriormente con especias. Se combina el extracto de este brebaje con agua al gusto.[5]​[6]​

Referencias

  1. ↑ a b Telégrafo, El (1 de septiembre de 2018). «Chicha resbaladera, sabor con más de un siglo de historia». El Telégrafo. Consultado el 30 de mayo de 2021. 
  2. ↑ marzo 8th, Admin Taquina 07/01/2019 (1 de julio de 2019). «Chicha resbaladera». Revista Maxi Online. Consultado el 30 de mayo de 2021. 
  3. ↑ Telégrafo, El (13 de agosto de 2016). «La chicha resbaladera, una bebida que trasciende el tiempo». El Telégrafo. Consultado el 30 de mayo de 2021. 
  4. ↑ «Chicha resbaladera». Cocina en línea. Consultado el 30 de mayo de 2021. 
  5. ↑ Octubre, 22 De (22 de octubre de 2018). «Ángel Barba: Con paciencia he podido elaborar la bebida de arroz». El Universo. Consultado el 30 de mayo de 2021. 
  6. ↑ «Chicha resbaladera panameña | Recetas de Panamá». www.recetaspanama.com. Consultado el 30 de mayo de 2021.