Cangrejo reventado

Cangrejo reventado
Ingredientes cangrejo, huevo de gallina y Chondracanthus chamissoi
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El cangrejo reventado es un plato típico de la gastronomía de la costa norte del Perú,[1]​ particularmente del departamento de La Libertad.[2]​

Descripción

El cangrejo reventado es un guiso que se elabora a base de cangrejo, al que previamente se golpea para romperlo y liberar sus jugos, y un aderezo peruano al que se le añade huevo y yuyo. Se sirve con papas o yucas cocidas.[2]​[3]​

Véase también

Referencias

  1. ↑ Torres en la cocina (18 de febrero de 2016). «Receta de cangrejo reventado». RTVE.es. Consultado el 20 de marzo de 2020. 
  2. ↑ a b Acurio, Gastón (2008). Larousse de la gastronomía peruana: diccionario gatronómico ilustrado. Lima: Q.W. Editores. p. 74. ISBN 9789972589379. 
  3. ↑ Fodor's Essential Peru: with Machu Picchu & the Inca Trail (en inglés). Fodor's Travel Guides. 12 de diciembre de 2017. ISBN 978-0-14-754699-9. Consultado el 21 de marzo de 2020.