Candié

El candié (del inglés candy, caramelo y egg, huevo) era un reconstituyente propio del Marco de Jerez, en la provincia de Cádiz (España). Su creación está fuertemente ligada a la producción de vinos de Jerez.[1]​

En México suele denominarse "polla"[2]​

Ingrediente

Se realiza con huevo (normalmente la yema), azúcar y vino oloroso o dulce de jerez o brandy de Jerez.

Candié en el siglo XXI

El candié se puede encontrar a día de hoy con ingredientes adicionales que le dan más sabor, como frutas o como aderezo de otros dulces.

Referencias

  1. ↑ Diario de Cádiz (8 de agosto de 2010). «Al Liquindoi, Guachisnai, Candié». 
  2. ↑ [1]

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