Camembert (queso)

Camembert

Camembert hecho en Piamonte.
Tipo queso de pasta blanda con corteza enmohecida
País de origen Francia
Leche de Vaca
Pasteurizado Sí
Textura Blanda
Contenido graso Variable
Contenido proteínico Variable
Tamaño Variable
Peso Variable
Añejamiento variable
Denominación de origen ninguna
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Camembert de Normandie hecho con leche cruda de vaca

El camembert (pronunciación francesa: [ka.mɑ̃.bɛʁ]) es un queso blando, cremoso, con corteza de moho blanco y hecho con leche de vaca. Se trata de una denominación genérica para designar quesos similares al Camembert de Normandía (protegido por una Denominación de origen), pero producidos en otras regiones de Francia, en Europa y en el mundo entero.[1]​

Producción

El primer camembert estuvo hecho de leche no pasteurizada. La mayoría de los camembert que hay en el mercado se confeccionan con leche pasteurizada por razones de seguridad, aunque el camembert original de Normandía utiliza solo leche cruda.[2]​

Referencias

  1. ↑ Gérard Roger-Gervais. L'esprit du camembert. Editions Cheminements, 2005, p. 13. ISBN 9782844783790.
  2. ↑ Smith, Tim (2005). Making artisan cheese : 50 fine cheeses that you can make in your own kitchen. Beverly, Massachusetts: Quarry Books. ISBN 1-59253-197-0.