California roll

California roll
Ingredientes arroz, pepino, Carne de cangrejo y aguacate
[editar datos en Wikidata]

El California roll (カリフォルニアロール; Kariforuniarooru) es un maki-sushi, una clase de sushi, en ocasiones realizado de adentro hacia afuera uramaki (arroz por fuera y los ingredientes dentro), conteniendo pepino, palito de cangrejo, huevas de gambas, mayonesa y aguacate. En ciertas veces, se sustituye el palito de cangrejo por ensalada de cangrejo, y a veces fuera de la capa de arroz (uramaki) y rebozado con semillas de sésamo o tobiko. Otras preparaciones incluyen zanahoria en el lugar del pepino o nori. En Filipinas, se agrega una rodaja de mango.

El California roll ha sido influenciado por la popularidad global, inspirado en la cocina fusión creado por chefs y usando productos no tradicionales en la creación de los sushis, sino usando productos de la región de California.[1]​

Historia

California roll servido en Shanghái, China. Preparado con tobiko.
  • La identidad del creador del California roll se disputó, con los chefs Hidekazu Tojo de Vancouver y Ichiro Mashita de Los Ángeles reclamando crédito.
  • No se conocía como California Roll en sus comienzos, después de "California Roll" ha sido nombrado en la década de 1980 que se produjo en los Estados Unidos y Japón son otros.

Referencias

  1. ↑ How Sushi ate the World

Enlaces externos