Café trifásico

Café trifásico
Origen
Origen EspañaBandera de España España
Composición
Tipo carajillo; bebida por capas
Servida en vaso de café o copa Pousse-café
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Un café trifásico (en catalán, cafè trifàsic) es una bebida preparada típica de Barcelona y Valencia, en España,[1]​[2]​ básicamente un carajillo con leche,[3]​ o, dicho de otra manera, un cortado con licor.[4]​ A veces se sirve con la leche condensada, y el licor suele ser ron, coñac, brandy, whisky, anís, crema irlandesa, crema de café,[1]​[5]​[6]​[7]​ o el que desee el cliente. En ocasiones se decora con un poco de canela molida.[6]​

Es una variante más compleja del clásico carajillo, que es café con licor. Además, el carajillo se sirve en proporción 8:2 (80% espresso, 20% licor), mientras que el trifásico la proporción es 5:4:1 (50% café, 40% leche, 10% licor).[8]​ En el Concurso Nacional de Baristas celebrado en Zaragoza en 2011, el barista Etham Chalezquer ganó con un trifásico elaborado con confitura de pimiento piquillo, café y crema de leche.[9]​

Véase también

Referencias

  1. ↑ a b «Diferentes formas de pedir un café en España». El Auténtico Café. Archivado desde el original el 28 de enero de 2021. Consultado el 6 de diciembre de 2020. 
  2. ↑ «Cómo pedir café en distintas ciudades europeas». El Español. 12 de julio de 2017. Consultado el 6 de diciembre de 2020. 
  3. ↑ Romaní, Joan Maria (1998). Diccionari del vi i del beure (en catalán). Edicions de La Magrana. p. 63. ISBN 84-8264-131-X. OCLC 807394774. Consultado el 8 de septiembre de 2021. 
  4. ↑ «Cigaló y trifàsic: perquè la vida és millor si es veu el doble». Les putes receptes de la iaia (en catalán). 1 de marzo de 2017. Consultado el 8 de septiembre de 2021. 
  5. ↑ «Carta de begudes i cafeteria». El Pasqualet (en catalán). Consultado el 8 de septiembre de 2021. 
  6. ↑ a b «Cómo hacer un café trifásico». UnComo. Consultado el 6 de diciembre de 2020. 
  7. ↑ Oyarbide, Iñaki. «Cocina la receta Café trifásico». Canal Cocina. Consultado el 6 de diciembre de 2020. 
  8. ↑ «El trifásico». Mi Petit Madrid. Consultado el 6 de diciembre de 2020. 
  9. ↑ E.PRESS.PAMPLONA (2 de diciembre de 2011). «El mejor café del país se sirve con piquillo navarro». diariodenavarra.es. Consultado el 6 de diciembre de 2020.