Brousse (queso)
Brousse (en Provenzal brousso; en corso brócciu) es un queso de suero de leche blanco y grumoso que se elabora en la Provenza, Córcega y el noroeste de Italia. Se realiza a partir de suero de leche de vaca, oveja o cabra. ConsumoPuede ser consumido tal cual o acompañado de dulce o salado. Puede ser sazonado con azúcar, miel, mermelada, aromatizado con finas hierbas o flores de azahar, o vestido con coulis de frutos rojos o jarabe de arce.[1] Denominación de origenEn 2018 el queso Brousse du Rove obtuvo la certificación Appellation d'origine contrôlée AOC.[2] Sus ocho productores llevan desde 2008 intentando conseguir su protección.[3] Véase tambiénReferencias
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