Brassica oleracea var. alboglabra

Brassica oleracea var. alboglabra
Brassica oleracea var. alboglabra
Nombre chino
Tradicional 芥蘭
Simplificado 芥兰
Literalmente: orquídea mostaza
Transliteraciones
Mandarín
Hanyu Pinyin gàilán, jièlán
Min
Hokkien POJ keh-nâ
Wu
Romanización kei lei ([ge.le])
Cantonés
Yale gaai3 laan4
Nombre tailandés
Tailandés ผักคะน้า (phak khana)
Nombre vietnamita
Quốc ngữ cải làn o cải rổ
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El kai-lan (Brassica oleracea var. alboglabra), también conocido como gai lan, brécol chino o col verde china, es una verdura con hojas gruesas, planas y brillantes de color verde azulado con tallos gruesos y un pequeño número de inflorescencias diminutas, casi vestigiales, parecidas a las del brécol. Pertenece al grupo de Brassica oleracea, cultivar del grupo "Alboglabra", y es de la misma especie que la col verde y el brécol. Su sabor es muy parecido al de este último, pero más amargo y un poco más dulce.

El kai-lan se emplea ampliamente en la gastronomía de China, y especialmente en la cantonesa. Es común prepararlo salteado con jengibre y ajo, y hervido o al vapor con salsa de ostra. También es frecuente en la cocina vietnamita, birmana y tailandesa.

Véase también