Bissara

Bissara
Ingredientes Petroselinum crispum, Anethum graveolens, sin etiquetar, Allium cepa y haba
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Bissara, bessara, besarah, bayssara, bayssar o tamarakt (árabe: بصارة)[1]​[2]​ es un plato de la cocina egipcia y marroquí.[3]​[4]​[5]​

El plato contiene habas partidas, cebollas, ajo, hierbas aromáticas frescas y especias. Los ingredientes se cocinan lentamente y luego se mezclan para obtener una salsa o guarnición cremosa y fragante.

Etimología

Los historiadores de la alimentación creen que el nombre Bissara se origina de la palabra jeroglífica del Antiguo Egipto "Bisourou" (o bissouro), que significa "frijoles cocidos".[3]​[6]​[2]​[7]​[1]​

Véase también

Enlaces externos

Referencias

[3]​ [4]​ [6]​ [8]​ [2]​ [7]​ [9]​ [10]​ [11]​ [5]​

  1. ↑ a b Bissara, Egyptian Vegan Dip of Split Fava Beans, البصارة المصرية, 22 February 2022, consultado el 2 August 2023 .
  2. ↑ a b c Morse, K. (1998). Cooking at the Kasbah: Recipes from My Morroccan Kitchen. Chronicle Books. p. 63. ISBN 978-0-8118-1503-1. 
  3. ↑ a b c Weiss, J.; Chirichigno, P. (2007). Egyptian Cooking English Edition. Bonechi. p. 30. ISBN 978-88-476-0706-4. 
  4. ↑ a b Kitchen, M.B.T. (2010). World Kitchen Morocco. Murdoch Books. p. pt42. ISBN 978-1-74266-500-9.  (requiere suscripción)
  5. ↑ a b Engineers, N.B.C. (2006). The Complete Book on Spices & Condiments (with Cultivation, Processing & Uses) 2nd Revised Edition: With Cultivation, Processing & Uses. Asia Pacific Business Press. p. 61. ISBN 978-81-7833-038-9. 
  6. ↑ a b Valenta, Kyle (June 23, 2016). «How to eat breakfast like a local around the world - Provided By Advertising Publications». The Seattle Times. Consultado el September 6, 2016. 
  7. ↑ a b Good Eating's Global Dining in Chicago: Where to Find the City's Best International, Ethnic, and Exotic Restaurants. Agate Publishing, Incorporated. 2013. p. 71. ISBN 978-1-57284-443-8. Consultado el September 6, 2016. 
  8. ↑ «The spice of life in magical Marrakesh...». Independent.ie. June 28, 2014. Consultado el September 6, 2016. 
  9. ↑ Jaffrey, M. (2014). Madhur Jaffrey's World Vegetarian: More Than 650 Meatless Recipes from Around the World. Potter/TenSpeed/Harmony. p. 103. ISBN 978-0-307-81612-2. 
  10. ↑ Honnor, J. (2012). Morocco Footprint Handbook. Footprint Handbooks. Footprint. p. 24. ISBN 978-1-907263-31-6. Consultado el September 6, 2016. 
  11. ↑ Hal, F.; Hamon, J.; Barbey, B. (2013). Authentic Recipes from Morocco. Tuttle Publishing. p. 47. ISBN 978-1-4629-0540-9.