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Beni shōga El beni shōga (紅生姜 べにしょうが?) es un tipo de tsukemono (encurtido japonés). Está hecho de jengibre cortado en tiras delgadas, de color rojo y encurtidas en agua con sal. Es servido en muchos platos japoneses, incluyendo el gyūdon, okonomiyaki y yakisoba. El beni shōga no es el encurtido de jengibre que se sirve con el sushi, que es llamado gari.
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