Aguadito de pollo

Aguadito de pollo
'levantamuertos'
Tipo sopa
Origen Perú Perú
Datos generales
Ingredientes Pollo, menudencia, papas amarillas, choclo, arvejas, arroz, zanahoria, ají amarillo, culantro
Similares
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El aguadito de pollo es una sopa espesa y verdosa de arroz y pollo típica de Perú.

Descripción

El aguadito de pollo es una sopa de pollo espesa,[1]​ o también se considera un guiso de arroz caldoso,[2]​ de la cocina peruana consumida tradicionalmente en invierno[3]​ y que consiste en una cocción de arroz, pollo, culantro y vegetales.[4]​[5]​

Se prepara con grandes trozos de pollo, y los ingredientes adicionales utilizados pueden incluir papas amarillas, choclo, arvejas, zanahoria, ají amarillo y varias especias.[6]​[4]​[7]​[8]​[9]​ Normalmente tiene una coloración verde pronunciada debido a una cantidad significativa de culantro utilizado en la sopa.[4]​

En Perú, el aguadito de pollo se le denomina también levantamuertos[6]​[10]​[11]​ porque su consumo suele ser de madrugada al final de alguna fiesta o celebración,[5]​ y está ligado a un potencial teórico para aliviar los síntomas asociados con la resaca.[6]​[12]​

Existen otras variedades de aguaditos en los cuales se reemplaza el pollo como proteína principal por otras aves, como gallina o pato, o pescados y mariscos,[1]​[5]​[10]​[13]​ incluso menudencia.

Véase también

Referencias

  1. ↑ a b Fetzer, Erika (2004). Sabores del Perú: la cocina peruana desde los incas hasta nuestros días. Viena. pp. 137-138. ISBN 9788483302491. Consultado el 4 de febrero de 2019. 
  2. ↑ Alvarez Vita, Juan (2009). Diccionario de Peruanismos. El habla castellana del Perú. Universidad Alas Peruanas. p. 55. ISBN 9789972210730. Consultado el 4 de febrero de 2019. 
  3. ↑ «9 sopas para disfrutar en este frío invierno». La República. 4 de septiembre de 2018. Archivado desde el original el 10 de febrero de 2019. Consultado el 4 de febrero de 2019. 
  4. ↑ a b c Wallace, Lorraine (2015). Mr. and Mrs. Sunday's Suppers (en inglés). Houghton Mifflin Harcourt. p. 31. ISBN 9781118175293. Consultado el 4 de febrero de 2019. 
  5. ↑ a b c Acurio, Gastón (2008). Larousse de la gastronomía peruana: diccionario gatronómico ilustrado. Lima: Q.W. Editores. p. 21. ISBN 9789972589379. Consultado el 9 de junio de 2019. 
  6. ↑ a b c Barrel, Ryan (7 de marzo de 2017). «13 Hangover Cures the World Swears By». pastemagazine.com (en inglés). Consultado el 4 de febrero de 2019. 
  7. ↑ Mah, Kenny. «Route of the sun: A Peruvian journey through the Inca ‘outback’». Malay Mail (en inglés). Consultado el 4 de febrero de 2019. 
  8. ↑ «Gwyneth Paltrow enseña a preparar aguadito de pollo peruano en nuevo libro de cocina». El Comercio. 1 de febrero de 2019. Consultado el 4 de febrero de 2019. 
  9. ↑ Wright, Clifford (13 de septiembre de 2005). Some Like It Hot: Spicy Favorites From The World's Hot Zones (en inglés). Harvard Common Press. p. 121. ISBN 9781558322691. Consultado el 23 de febrero de 2019. 
  10. ↑ a b Hinostroza, Rodolfo (2006). Primicias de cocina Peruana. León (España): Everest. p. 168. ISBN 84-241-1480-9. Consultado el 4 de febrero de 2019. 
  11. ↑ «'Levantamuertos', el plato del día siguiente». El Comercio. 29 de diciembre de 2016. Consultado el 6 de febrero de 2019. 
  12. ↑ La Rosa, Cucho (16 de diciembre de 2018). «Plato fiestero y bailarín: Aguadito». Peru21. Consultado el 22 de abril de 2019. 
  13. ↑ Acurio, Gastón (21 de octubre de 2017). ¡Bravazo!: Más de 600 recetas para volver a cocinar en casa. Penguin Random House Grupo Editorial Perú. pp. 45-46. ISBN 9786124272172. Consultado el 4 de febrero de 2019. 

Enlaces externos