Ŷamid

Ŷamīd
jameed

Pelotas de ŷamīd de venta en una tienda de Jerusalén.
Tipo lácteo (yogur seco)
Consumo
Gastronomía  árabe
Distribución Arabia Saudí, Jordania y Palestina
Datos generales
Ingredientes
Similares kishk
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El ŷamīd (en árabe levantino, جميد) o ʾāqat (en árabe peninsular, أقط), es una pelotilla de yogur (labn o labneh en árabe) seco elaborada con leche de cabra u oveja. El proceso de secado se hace con sal hasta que la crema se seca formando una bola de 20 a 30 centímetros de diámetro. Es muy popular en Jordania.[1]​

Usos

El ŷamid es muy popular en la cocina jordana debido a que es uno de los componentes principales del plato nacional: el Mansaf,[2]​ debido en parte a que la carne de cordero se cuece en el ŷamid. Uno de los ŷamides más celebrados procede de la ciudad jordana de Karak. Se emplea también en la elaboración de otros platos como el rashoof y el shakreyeh basados en el empleo de yogur.

Véase también

  • Mansaf, plato de arroz y cordero cocidos en ŷamīd
  • Labne, equivalente árabe al yogur griego
  • Kashk, yogur agrio de Oriente Medio
  • Chhena, queso fresco sin madurar
  • Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Ŷamid.

Referencias

  1. ↑ Albala, Ken (2011). «Food Cultures of the World Encyclopedia» (en inglés). Consultado el 18 de septiembre de 2015. 
  2. ↑ Abuqudairi, Areej (7 de junio de 2014). «Women keep Jordan's traditions alive» (en inglés). Consultado el 28 de septiembre de 2015.