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Spinnentiere als Lebensmittel Bestimmte Spinnentiere werden weltweit als Lebensmittel genutzt (essbare Spinnentiere), sowohl ganz als auch als Zutat in verarbeiteten Lebensmittelprodukten wie Käse (Milbenkäse).[1] Zu den Spinnentieren (Arachnida) zählen Spinnen, Skorpione und Milben (inklusive der Zecken). Der Verzehr von Spinnentieren wird fachsprachlich (in der Biologie, der Anthropologie und Kulturwissenschaft) als Arachnophagie bezeichnet,[2][3] synchron zum Begriff Entomophagie für den Verzehr von Insekten. Spinnen als Lebensmittel Rund 15 Arten von Spinnen sind als essbar beschrieben.[4] Dazu zählen vor allem verschiedene Arten der Seidenspinnen (Nephila) sowie der Vogelspinnen (Theraphosidae):
Skorpione als Lebensmittel Gebratene Skorpione werden traditionell in Shandong in China verzehrt.[10] Auch in Vietnam und Thailand werden sie als Lebensmittel genutzt.[6] Milben als Lebensmittel Milbenkäse wird als Käsespezialität in Deutschland produziert. Bei der Herstellung des Käses werden – anstelle der normalerweise eingesetzten Milchsäurebakterien – Käsemilben der Art Tyrophagus casei eingesetzt, deren Enzyme für die Reifung sorgen. Die Milben werden mitverzehrt. Eine ähnliche Tradition gibt es mit dem Hartkäse Mimolette in Frankreich, für den Mehlmilben der Art Acarus siro verwendet werden. Milben können in höherer Konzentration allergische Reaktionen hervorrufen, weshalb Milbenkäse teilweise von Behörden nicht zugelassen wird.[11] Verarbeitung und ZubereitungDie typische Verarbeitung von Spinnentieren als Lebensmittel umfasst das Erhitzen, Entbeinen und in bestimmten Fällen das Trocknen und Vermahlen.[1] Literatur
WeblinksCommons: Spinnentiere als Lebensmittel – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien
Einzelnachweise
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