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QuillajaextraktQuillajaextrakt ist ein Pflanzenextrakt, der aus dem chilenischen Seifenrindenbaum (Quillaja saponaria) gewonnen wird.[1] Er ist in Europa als Lebensmittelzusatzstoff E 999 in alkoholfreien Getränken sowie Apfelwein und Birnenwein mit 200 mg/kg Höchstmengen-beschränkt zugelassen.[2] Die erlaubte Tagesdosis liegt bei 5 mg/kg Körpergewicht. Der Extrakt enthält Schaum bildende Saponine. Aufgrund des bitteren Geschmacks sind die Einsatzmöglichkeiten begrenzt.[1] Einzelnachweise
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