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Parfümieren (Kochen)Unter Parfümieren versteht man in der Küche das dezente Aromatisieren von Speisen durch Alkohol, Kräuter oder Gewürze. Dabei kommt der Geschmacks- bzw. Aromageber nur in einer kleinen Menge vor und verändert weder Aussehen noch Textur wesentlich.[1][2][3] Beispiele hierfür sind die Verwendung von Orangenblütenwasser, Vanille und Madeira. Einzelnachweise
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