Orangenlikör

Orangenlikör ist die Bezeichnung für verschiedene Spirituosen mit Bestandteilen von Orangen und Bitterorangen.[1]

Allgemein wird der Likör durch die Aromastoffe der Schalen von Pomeranzen bestimmt, welche in Cognac, Weingeist oder Armagnac gelöst wurden. Er enthält mind. 30 % Vol. Alkohol. Daneben gibt es auch Fruchtsaftliköre, bei denen Fruchtsaft mit Neutralalkohol oder einer Spirituose gemischt wird. Beiden Varianten haben einen Zuckergehalt von mind. 100 g je Liter.

Marken und Varianten

• Triple Sec – Orangenlikör aus Neutralalkohol, Orangen und Bitterorangen
• Curaçao – Orangenlikör mit Bitterorangen, ursprünglich von der gleichnamigen Insel Südamerikas
• Orangecello – Orangenlikör, der ähnlich wie Limoncello aus Zitronen hergestellt wird.

• Grand Marnier Cordon Rouge – 51% Cognac und Bitterorangen
• Triple Sec Yellow Label – Neutralalkohol, Orange und Bitterorangen
• Cointreau (Rémy Cointreau) – Neutralalkohol, Orangen und Bitterorangen
• Angel d’Or – Orangenlikör von Mallorca

Verwendung

Bekannte Cocktails mit Orangenlikör sind:

• Aviation
• Cosmopolitan
• Golden Cadillac
• Golden Dream
• Long Island Iced Tea
• Mai Tai
• Margarita
• New Orleans Sour
• Orgasmus
• Prince of Wales
• Singapore Sling
• Swimming Pool

Er wird zum Aromatisieren von Speisen verwendet:

• Annatorte
• Crêpe Suzette
• Mousse au Chocolat

Einzelnachweise

1. Hans-Joachim Rose (Bearb.), Ralf Frenzel (Hrsg.): Küchenbibel. Enzyklopädie der Kulinaristik. Tre Torri, Wiesbaden 2007, S. 642, ISBN 978-3-937963-41-9.