Nachdem Daltschew 1926 die Kunstakademie Sofia absolviert hatte, studierte er von 1926 bis 1928 Bildhauerei an Kunstakademie in Rom. Im Jahr 1945 wurde er Professor an der Kunstakademie Sofia.
Seine bildhauerischen Arbeiten erfolgten in verschiedenen Genres und reichten von dekorativen Elementen bis zur monumentalen Skulptur. Er wurde mit dem Dimitroffpreis ausgezeichnet.