Von 1978 bis zu seiner Emeritierung 2002 war er als Professor für Erziehungswissenschaft an der Leibniz Universität Hannover tätig und war von 1992 bis 2003 Herausgeber des Jahrbuchs für Pädagogik, das in dem von ihm mitgegründeten "Oedelsheimer Kreis" von kritischen bundesdeutschen Erziehungswissenschaftlern konzipiert wurde.
Seine letzte Ruhestätte fand Kurt Beutler auf dem Hamburger Friedhof Ohlsdorf im Planquadrat AG 9 nördlich von Kapelle 8.
Schriften (Auswahl)
Pädagogik und Ethik, Stuttgart : Reclam, 1996
Auschwitz und die Pädagogik, Frankfurt am Main : Lang, 1995
Geisteswissenschaftliche Pädagogik zwischen Politisierung und Militarisierung – Erich Weniger, Frankfurt am Main : Lang, 1995
Friedrich Paulsen und der "Fall" Leo Arons : Dokumente zur Diskussion um die "Freiheit von Forschung und Lehre" nach der Aufhebung des Sozialistengesetzes (1890), Hannover : Hermann Schroedel Verlag, 1977.
Erich Kästner, Marburg, 1966
Die konservative Pädagogik und ihr Verhältnis zur Politik : Prof. Wolfgang Abendroth zu s. 60. Geburtstag am 2. Mai gewidmet, Köln : Pahl-Rugenstein, 1966
Jahrbuch für Pädagogik, Frankfurt/M. : Lang, ab 1992
