This arbeitet am Collège de France in Paris, lehrt an der „Faculté des sciences et des techniques“ in Tours und ist stellvertretender Chefredakteur der Zeitschrift „Pour la Science“.[1]
Seinen Doppelnamen This-Benckhard verwendet er nur in den deutschen Ausgaben seiner Bücher.
Schriften (Auswahl)
Les secrets de la casserole. Éditions Belin, Paris 1993, ISBN 2-7011-1585-X.
Révélations gastronomiques. Éditions Belin, Paris 1995, ISBN 2-7011-1756-9.
deutsche Übersetzung: Rätsel und Geheimnisse der Kochkunst: naturwissenschaftlich erklärt , übersetzt von Ilse Rothfuss und Rainer Zolk, 14., ungekürzte Taschenbuch-Auflage, Piper TB 30421, München / Zürich 2014, ISBN 978-3-492-23458-0 (Inhalt: Rätsel der Kochkunst und Kulinarische Geheimnisse).