In den Jahren 1759 bis 1771 stellte er regelmäßig Porträts seiner Zeitgenossen im Pariser Salon aus. Danach beteiligte er sich weniger an dieser jährlich organisierten Ausstellung, da er sich zunehmend administrativen Aufgaben zuwandte. Jedoch porträtierte er weiterhin Familienangehörige, Wissenschaftler, Schriftsteller, Schauspieler und Musiker.
Werk
Der von Catherine Voiriot zusammengestellte Essai de catalogue zitiert die 67 erhaltenen Werke sowie 8 durch Stiche bekannte und 37 in diversen Quellen erwähnte Werke.
Catherine Voiriot: Guillaume Voiriot (1712–1799), portraitiste de l'Académie royale de peinture et de sculpture. In: Bulletin de la Société de l'Histoire de l'Art français. Jahrgang 2004, S. 111–157, 2005