Ab 1895 unterrichtete Combaz Zeichnen am Institut Agricole in Gembloux. Von 1898 bis 1940 unterrichtete er an der École des Arts industrielles et décoratifs in Ixelles. Darüber hinaus war er von 1912 bis 1939 als Professor für dekorative Komposition an der Akademie der Schönen Künste in Brüssel tätig. Zu seinen Schülern gehörte u. a. René Magritte.
Am 16. April 1895 heiratete er Martha Verhas, eine Tochter des Malers Jan Verhas, und wurde Vater dreier Kinder: Jean (1896), Suzanne (1897) und Denise (1903).
Combaz zahlreiche grafische Werke des Jugendstils: Postkarten, Ausstellungsplakate der Künstlergruppe „La Libre Esthétique“, gestaltete Bücher und entwarf auch Möbel, Kacheln und Stickereien.
Er beschäftigte sich auch intensiv mit der Kunst der Kunst des Fernen Ostens und publizierte dazu eine Reihe von Abhandlungen.
Illustrierte Bücher
Louis Delattre: Le Pays wallon. 1910.
Dom Hadelin de Moreau: Nos aînés au champ d'honneur, Maredsous 1920.
Wissenschaftliche Abhandlungen
Les sépultures impériales de la Chine. In: Annales de la Société d'archéologie de Bruxelles 21, 1907, S. 381–
Les palais impériaux de la Chine. In: Annales de la Société royale d'archeologie de Bruxelles 21, 1908, S. 425–
Les temples impériaux de la Chine. In: Annales de la Société royale d'archeologie de Bruxelles 26, 1912, S. 223–324.
Evolution du stupa en Asie, étude d'architecture bouddhique. In: Mélanges chinois et bouddhiques 2, 1932/33, S. 163–305.
Evolution du stupa en Asie, étude d'architecture bouddhique. In: Mélanges chinois et bouddhiques 3, 1934/35, S. 93–44.
L'Evolution du stupa en Asie. Les symbolismes du stupa. In: Mélanges chinois et bouddhiques 4, 1935/36, S. 1–125.
L'Inde et l'orient classique. Librairie Orientaliste Paul Geuthner, Paris 1937
La peinture chinoise vue par un peintre occidental. Introduction à l'histoire de la peinture chinoise. In: Mélanges chinois et bouddhiques 6, 1937, S. 42–141.
Masques et dragons en Asie (= Mélanges chinois et bouddhiques 7, 1939–1945). Brügge 1945.
Philippe Roberts-Jones: Le Dictionnaire des peintres belges du XIVe siècle à nos jours. Band 1, Renaissance du Livre, Brüssel 1995, ISBN 978-2-8041-2012-2, S. 202–203.
Uta Römer: Combaz, Ghisbert. In: Allgemeines Künstlerlexikon. Die Bildenden Künstler aller Zeiten und Völker (AKL). Band 20, Saur, München u. a. 1998, ISBN 3-598-22760-4, S. 429 f.
Jane Block: Gisbert Combaz (1869–1941). Fin de siècle artist. Pandora, Antwerpen 1999, ISBN 90-5325-175-8.
Paul Gough: Mayhem and Madness: the War Art of Gisbert Combaz. In: The Art Newspaper, International Edition, 261, October 2014 (Digitalisat).