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Nach einer Ausbildung im Handwerk besuchte er das Grafik Studio Burke in München. Anfang der 1980er Jahre gab er seinen Beruf als Kfz-Monteur auf. Er bezeichnet sich seither selbst als „traveling artist“ (reisender Künstler). Seine mystischen Landschaftsgemälde nennt er Traumschaftsbilder. Bekannt sind außerdem seine Motive aus der Reihe American Moments, die nach Eindrücken seiner zahlreichen Reisen auf Motivsuche entstehen.
Georg Huber erhielt seit Anfang der 1980er Jahre diverse Auszeichnungen und Ehrungen für seine Motive. Regelmäßig werden seine Arbeiten als Titelbilder präsentiert und in den Szenemagazinen vorgestellt. Mehr als 50 seiner Motive wurden in Serie als Kunstdrucke, Poster und Postkarten von diversen Verlagen veröffentlicht. Zahlreiche Ausstellungen im In und Ausland präsentierten seine meist auf Leinwand gefertigten Gemälde. In bisher fünf Bildbänden wurden seine Werke veröffentlicht. Auch bei Film und Fernsehproduktionen wirkte Georg Huber als Künstler mit. Für Airbrush, Mal – und Kreativkurse war Georg Huber als Dozent ca. 200 Mal tätig.
Georg Huber lebt bei Ostermünchen (Oberbayern), ist verheiratet und hat einen Sohn.
2005: Lost and Lovely. The Roadside Art of Georg Huber, Vorwort Irene Nana Kullmer. ISBN 3-00-016989-X.
2008: Wenn Bilder träumen. Die Kunst von Georg Huber, Vorwort und Interview von Irene Nana Kullmer. ISBN 978-3-00-023859-8.
2011: Marderschaden in Manhattan. Reiseabenteuer eines Künstlers, Vorwort Irene Nana Kullmer. ISBN 978-3-00-031709-5.
2013: Luft und Pinsel. Mischtechnik Airbrush und Acryl, Newart Medien & Design. Hamburg, ISBN 978-3-941656-10-9.
2013: Begegnung in der Unendlichkeit. Mit Texten von Virginia Atanassova, zweisprachig: Deutsch-Bulgarisch. Verlag:Iztok-Zapad, Sofia. ISBN 978-619-152-323-8.
2015: Landscape Creator – Vol. 1, Wolken. Airbrush-Anleitung, Atelier Georg Huber. ISBN 978-3-00-050703-8.
2015: Landscape Creator – Vol. 2, Bäume. Airbrush-Anleitung, Atelier Georg Huber. ISBN 978-3-00-050780-9.
2016: Landscape Creator – Vol. 3, Hawaii. Airbrush-Anleitung mit Surfboard als Malgrund, Atelier Georg Huber. ISBN 978-3-00-053259-7.
2018: American Roadside. Bildband, Newart Medien & Design. Hamburg ISBN 978-3-941656-54-3.
DVD-Veröffentlichungen
2005: Traumschaftswelten. Filmreise in die fantastische Bilderwelt von Georg Huber.ISBN 3-00-017249-1.
2013: The Travelling Artist. Als Beilage zum Buch Luft und Pinsel.
