Oetkers Vater, der Unternehmer Roland Oetker,[1] ist ein Neffe des Bielefelder Unternehmers Rudolf-August Oetker.[2] Oetker studierte Produktion und Medienwirtschaft an der HFF München und Betriebswirtschaft an der Cass Business School in London. Er begann seine Karriere 2010 als Assistent des Produzenten Bernd Eichinger. Von 2011 bis 2015 arbeitete er als Assistent des Vorstandsvorsitzenden der Constantin Film, Martin Moszkowicz, und betreute das Low-Budget-Label „Alpenrot“.[3]
Seit 2015 ist er Produzent und zeichnete u. a. für folgende Filme mitverantwortlich: Der Bernd (2012), Bruder vor Luder (2015), Gut zu Vögeln (2016), Axolotl Overkill (2017), der seine Weltpremiere beim Sundance Film Festival feierte, und Tiger Girl (2017), der das Panorama Special der Berlinale eröffnete. Zuletzt war der von ihm produzierte Dokumentarfilm Das geheime Leben der Bäume[4] in den deutschen Kinos zu sehen.
2020/2021 produzierte Oetker Die Wannseekonferenz[5] als Fernsehfilm für das ZDF, für die er vielfach national und international ausgezeichnet wurde.
Im September 2023 erschien die Netflix-Serie Liebes Kind, die er gemeinsam mit Tom Spieß produzierte, basierend auf dem Bestseller von Romy Hausmann. Die Serie wurde zu einem internationalen Erfolg und erhielt Einzug in die ewige Top Ten der nicht-englischsprachigen Netflix-Serien.
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