Bekannt wurde Zabel als Reiseschriftsteller, etwa mit seinem Werk Transsibirien (1903). Neben Asien bereiste er auch Amerika und Australien. Er übersetzte das Schauspiel Die rote Eminenz von Stanley Weyman aus dem Englischen sowie Stücke von Iwan Turgenjew aus dem Russischen.
Auch als Musikkritiker hatte er einen Namen. Er schrieb eine Biografie über Anton Rubinstein und stand in Kontakt zu Tschaikowski.
Der Roman einer Kaiserin. Katharina II. von Rußland. Geschichtlicher Roman. Bong, Berlin 1912
Der Meister. Ein Richard-Wagner-Roman. Borngräber, Berlin 1914
Gegen den Osten. Roman. Stilke, Berlin 1917. (Digitalisat)
Theaterstücke
Iwan Turgenjew: Natalie.Schauspiel in vier Akten. Erste Aufführung unter der Regie des Direktors Otto Devrient am 20. September 1889. Nach dem Russischen für die deutsche Bühne bearb. von Eugen Zabel. Bloch, Berlin 1889
Der Gymnasialdirektor. Schauspiel in 4 Aufzügen von Eugen Zabel und Alfred Bock. F. Fontane & Co., Berlin 1896. (Digitalisat)
Aus tiefer Not. Ostpreußisches Schauspiel. In einem Aufzug. Boll, Berlin 1915
Reisebücher
Moskau. E. A. Seemann, Leipzig und Berlin 1902. (Digitalisat)
Auf der sibirischen Bahn nach China. Allgemeiner Verein für Deutsche Litteratur, Berlin 1904. (Digitalisat)
Bunte Briefe aus Amerika. Stilke, Berlin 1905. (Digitalisat)
St. Petersburg. Seemann, Leipzig 1905. (Digitalisat)
Stefan von Kotze: Australische Skizzen. Mit einem Vorwort von Eugen Zabel. Tägliche Rundschau, Berlin 1918
Sakuska. Russische Erinnerungen und Erlebnisse. Reißner, Dresden 1921. (Digitalisat)
Literaturkritik
Iwan Turgenjew. Eine literarische Studie. Otto Wigand, Leipzig 1884. (Digitalisat)
Literarische Streifzüge durch Russland. Deubner, Berlin 1885
Anton Rubinstein. Ein Künstlerleben. Barthoff Senf, Leipzig 1892. (Digitalisat)
Die italienische Schauspielkunst in Deutschland. Rentzel, Berlin 1893. (Digitalisat)
L. N. Tolstoi. Seemann, Leipzig, Berlin und Wien 1901. (Digitalisat)
Moskau. Seemann, Leipzig und Berlin 1902. (Digitalisat)
Zur Modernen Dramaturgie. Studien und Kritiken. 3 Bände. Schulzesche Hof-Buchhandlung, Oldenburg und Leipzig 1899. (Digitalisat der Ausg. 1903)
