Danach von 1981 bis 1982 Mitarbeit beim Circus Hundertfleck, diverse Theaterkurse
am Berliner Theaterhaus, Schauspielunterricht bei Ellen Mahlke.
Von 1984 bis 1986 diverse Kameraassistenzen u. a. bei Lutz Konermann, Tom Fährmann,
Erste Kameraarbeiten für den WDR und bei Christoph Schlingensief.
Von 1986 bis 1990 Studium an der Filmhochschule in München (HFF), Dreh von mehreren
Dokumentarfilmen für den WDR, Arbeiten mit Christoph Schlingensief, 1990 Abschluss mit der Regiearbeit von Cafe de L’Union.
Seit 1990 führt Probst Regie bei Fernsehfilmen und Serien für verschiedene deutsche Sender.
Dominikus Probst hat drei Kinder mit der Schauspielerin und Autorin Irene Fischer. Er lebt und arbeitet in Freiburg.
Im Jahr 2015 gründete Probst gemeinsam mit dem Musiker Lorenz Buchholz eine Upcycling-Möbel-Manufaktur in Freiburg.
