Corn Chowder

Corn Chowder mit Kartoffeln

Corn Chowder ist eine dicke Suppe (siehe Chowder) aus Milch oder Sahne und Maiskörnern.[1] Andere Zutaten sind möglich, beispielsweise Würfel von Bacon, Zwiebeln, Kartoffeln und Staudensellerie.[2]

Frühe Rezepte für Corn Chowder sind aus dem 19. Jahrhundert bekannt.[3] Das erste war vielleicht von Mary J. Lincoln (eigentlich Mary Johnson Bailey Lincoln, * 1844; † 1921), der Schulleiterin der Boston Cooking School, von 1884.[4][5] Das amerikanische Kochbuch Boston Cooking-School Cook Book von 1896 brachte unter andern Chowder-Rezepten auch eines für Corn Chowder aus Dosenmais, Kartoffeln, Pökelfleisch, Zwiebeln, Milch und Crackern.[6] Im Jahr 1922 erwähnte Walter Louderback die Corn Chowder in einem Männerkochbuch (The Stag Cook Book: Written for Men, By Men),[7] aus Dosenmais, Speck, Zwiebeln und Kondensmilch.[8]

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Einzelnachweise

  1. ↑ Robert Hendrickson: The Facts on File Dictionary of American Regionalisms. Infobase Publishing, 2000, ISBN 978-1-4381-2992-1, S. 205.
  2. ↑ Irma S. Rombauer, Marion Rombauer Becker, Ethan Becker, Maria Guarnaschelli: The All New All Purpose Joy of Cooking. Simon and Schuster, 1997, ISBN 978-0-684-81870-2, S. 110.
  3. ↑ Andrew F. Smith: The Oxford Companion to American Food and Drink. Oxford University Press, USA, 2007, ISBN 978-0-19-530796-2, S. 552.
  4. ↑ Victoria R. Rumble: Soup Through the Ages: A Culinary History with Period Recipes. McFarland, 2009, ISBN 978-0-7864-5390-0, S. 117.
  5. ↑ Jasper White: 50 Chowders. Simon & Schuster, 2000, ISBN 978-0-684-85034-4, S. 23.
  6. ↑ Merril D. Smith: History of American Cooking. ABC-CLIO, 2013, ISBN 978-0-313-38711-1, S. 44.
  7. ↑ Robert S. Cox, Jacob Walker: A History of Chowder: Four Centuries of a New England Meal. Arcadia Publishing, 2011, ISBN 978-1-61423-350-3 (E-Book).
  8. ↑ The Stag Cook Book: Written for Men by Men. Good Press, 2019 (E-Book).