Cocktailsauce

Cocktailsauce als Beilage angerichtet, z. B. zu Fisch

Cocktailsaucen sind kalte Würzsaucen für Vorspeisen-Cocktails. Sie werden zu kaltem Fleisch, Geflügel, Fisch usw. gereicht.[1] Beliebt sind sie auch zu Gegrilltem.[2]

Viele Rezepte basieren auf Mayonnaise und der Zugabe diverser süßlicher, säuerlicher, würziger und scharfer Zutaten, so dass sich ein leicht süßliches, pikantes Geschmacksbild ergibt.[3] Eine typische Cocktailsauce wird zum Beispiel aus Mayonnaise, Ketchup oder Tomatenmark, Meerrettich, Senf, Madeira und weiteren Gewürzen und Kräutern zubereitet. Eine andere für Geflügel-Cocktails enthält neben Mayonnaise Weißwein, Ananas- und Zitronensaft, Tabascosauce auch Gewürze wie Ingwer und Curry.[4]

Fertige Cocktailsaucen werden in verschiedenen Varianten im Handel angeboten.[5]

Einzelnachweise

  1. ↑ Diane Phillips: Perfect Party Food: All the Recipes and Tips You'll Ever Need for Stress-Free Entertaining from the Diva of Do-Ahead. Harvard Common Press, 2005, ISBN 978-1-55832-260-8, S. 110 (google.de [abgerufen am 1. August 2024]).
  2. ↑ Sandra Lee: Sandra Lee Semi-Homemade Grilling. Meredith Books, 2006, ISBN 978-0-696-23221-3, S. 130 (google.de [abgerufen am 1. August 2024]).
  3. ↑ Mia Jovane: Warum Heißt Cocktail Sauce Cocktailsauce? In: Auf der Suche nach den besten Restaurants. 6. Juli 2022, abgerufen am 9. Dezember 2022 (amerikanisches Englisch).
  4. ↑ Tricia Laning: New Cook Book: 1953 Classic Edition. Meredith Books, 2004, ISBN 978-0-696-22212-2, S. 64 (google.de [abgerufen am 1. August 2024]).
  5. ↑ Cocktail sauce Trends, Data and Analytics | Tastewise. Abgerufen am 1. August 2024 (englisch).