Anna Kathrin Bleuler studierte von 1994 bis 1996 Schauspiel in Zürich und schloss ihr Studium mit Diplom ab. Von 1995 bis 1997 arbeitete sie als Sprecherin beim Schweizer Radio DRS. Sie wirkte in der TV-Serie First Love – Die große Liebe (1998) und in den Spielfilmen Comedian Harmonists (1997), Zum Sterben schön (1999) und Das Tal der Schatten (1999) mit. Im Jahr 2000 war Bleuler in mehreren Episoden der internationalen Sci-Fi-Fernsehserie Lexx – The Dark Zone zu sehen, ihre Rollenfigur May lieh einer der Folgen den Titel.[3] Der Kurzspielfilm Alle meine Mütter (2003), in dem sie die Hauptrolle verkörperte, wurde unter anderem bei den 39. Solothurner Filmtagen aufgeführt.[4] In der sechsteiligen Kurz-Dokumentarspielserie Das Einstein-Projekt (2005) des Bildungskanals BR-alpha spielte sie eine der Hauptrollen, Frau Dr. Schneller, eine Wissenschaftlerin aus der Zukunft, die bei ihren Zeitreisen Albert Einstein begegnet.[5]
Im Herbst 2012 reichte sie ihre Habilitationsschrift unter dem Titel Essen –Trinken –Liebe. Kultursemiotische Untersuchung zur Poetik des Alimentären in Wolframs ‚Parzival’ ein.[9]
Von 2014 bis 2023 war Anna Kathrin Bleuler als assoziierte Professorin am Fachbereich Germanistik der Universität Salzburg (Österreich) tätig.[2][10] Seit 2023 ist sie Inhaberin des Lehrstuhls für Deutsche Sprache und Literatur des Mittelalters an der Universität Augsburg (Deutschland).
2001: MythQuest (kanadische Fernsehserie, eine Folge)
2003: Alle meine Mütter (Kurzfilm)
2005: Das Einstein-Projekt (sechsteilige Kurz-Dokumentarspielserie)
2007: Die Nacht ist heller als der Tag – Das kurze Leben des Malers Andreas Walser (als Erzählerin; Dokumentarfilm)[11]
Buchveröffentlichungen
Überlieferungskritik und Poetologie : Strukturierung und Beurteilung der Sommerliedüberlieferung Neidharts auf der Basis des poetologischen Musters, Tübingen : Niemeyer, 2008, ISBN 978-3-484-89136-4
Essen-Trinken-Liebe : Kultursemiotische Untersuchung zur Poetik des Alimentären in Wolframs "Parzival", Tübingen : Narr Francke Attempto, 2016, ISBN 978-3-7720-8541-3
Der Codex Manesse. Geschichte – Bilder – Lieder, München: C.H. Beck 2018.
Als Herausgeberin zusammen mit Jan-Dirk Müller, Ulrich Pfisterer und Fabian Jonietz: Aemulatio. Kulturen des Wettstreits in Text und Bild (1450–1620), Berlin/New York: De Gruyter 2011 (Pluralisierung & Autorität 27).
Als Herausgeberin: Welterfahrung und Welterschließung in Mittelalter und Früher Neuzeit, Heidelberg : Universitätsverlag Winter, 2016, ISBN 978-3-8253-6529-5
Als Herausgeberin zusammen mit Jean Balsamo: Les cours: lieux de rencontre et d’ elaboration des langues vernaculaires (1480–1620). Höfe als Laboratorien der Volkssprachigkeit (1480–1620), Genf: Librairie Droz 2016 (De lingua et linguis V).
Als Herausgeberin zusammen mit Manfred Kern: Poesie des Widerstreits. Etablierung und Polemik in den Literaturen des Mittelalters, Heidelberg: Universitätsverlag Winter 2020 (Interdisziplinäre Beiträge zu Mittelalter und Früher Neuzeit 10).
Als Herausgeberin zusammen mit Oliver Primavesi: Lachmanns Erbe. Editionsmethoden in klassischer Philologie und germanistischer Mediävistik, Berlin: Erich Schmidt Verlag 2022 (ZfdPh Beiheft 19).