Als Jocs Olímpics d'Estiu de 1972 celebrats a la ciutat de Múnic (en aquells moments República Federal d'Alemanya) es disputaren quatre proves de salts, dues en categoria masculina i dues en categoria femenina. La competició es desenvolupà entre els dies 27 d'agost i 4 de setembre de 1972 a l'Olympia Schwimmhalle.
Participaren un total de 91 saltadors, 50 homes i 41 dones, de 25 comitès nacionals diferents: