Va acompanyar el seu marit a la Vuitena Croada contra Tunis. De camí a casa es van aturar a Cosenza, Calàbria. Estant embarassada amb el seu cinquè fill per sis mesos, l'11 de gener de 1271 durant una cacera, va patir una caiguda muntant a cavall. Després d'haver reprès el viatge de tornada a França, Elisabet va donar a llum un fill prematur nascut mort. Mai es va recuperar de les seues ferides i del part, i va traspassar dèsset dies després, el 28 de gener. La seua mort va ser un colp emocional molt dur per al seu marit, sobretot pel fet d'estar embarassada. Felip III va prendre els cadàvers d'Elisabet i el seu fill mort i quan finalment va arribar a França els va soterrar a la Basílica de Saint-Denis de París.[7] La tomba d'Elisabet, com moltes altres, va ser profanada durant la Revolució Francesa el 1793.
↑Encara no havia nascut quan el seu pare el rei Jaume va fer efectiu el seu testament el gener de 1248 on estipula que si tingués un altre fill, ell s'hauria de convertir en cavaller templer i si el nounat fóra una filla, ella hauria d'entrar al Reial monestir de Santa Maria de Sixena. Elisabet va nàixer posteriorment el gener de 1248.[2]
↑The new Cambridge medieval history / 5 C. 1198 - c. 1300. de David Abulafia i Rosamond MacKitterick. Pàgina 654.
↑The book of deeds of James I of Aragon: a translation of the medieval Catalan Llibre dels Fets de Damian J Smith i Helena Buffery. Pàgina 139.
↑Alain Erlande-Brandenburg, Le roi est mort. Étude sur les funérailles, les sépultures et les tombeaux des rois de France jusqu'à la fin du xiiie siècle