المطبخ الاسرائيلى

المطبخ الاسرائيلى
المنشأ	اسرائيل
البلد	اسرائيل
تعديل

الافطار الاسرائيلي.

بوريك بطاطس.

سوفغنية.

المطبخ الاسرائيلي (بالعبرية: המטבח הישראלי) يضم أطباق للسكان الأصليين لاسرائيل و أطباق جابت لاسرائيل من اليهود اللى هاجروا ليها (من الشتات)،[1] على ايد انشاء دولة اسرائيل فى سنة 1948 و بالخصوص من أواخر 1970 لما تطور المطبخ الاسرائيلى بسبب هجرة اليهود ليها، ويتشابه المطبخ اليهودى بالمطبخ العربى بشكل كبير و بالخصوص فى طرق الطبخ.

تبنى المطبخ الاسرائيلى عناصر من أساليب الطهى المزراحى والسفاردى والأشكنازى. كمان يشتمل على الكتير من الأطعمة اللى يتم تناولها بشكل تقليدى فى المأكولات الشاميه والعربية والشرق الأوسطية والمتوسطية، زى الفلافل والحمص والشكشوكة والكسكس والزعتر.[1] الشنيتزل والبيتزا والهامبرجر والبطاطا المقلية والأرز والسلطه هيا كمان مأكولات شائعة فى اسرائيل.

توفر الأطعمه الشائعه فى منطقة البحر المتوسط هو من التأثيرات التانيه على المطبخ الاسرائيلي، و بالخصوصً أنواع مُعينة من الفواكه والخضروات ومنتجات الألبان والأسماك؛ بجانب الأطباق التقليدية المميزة المعدة فى أوقات العطلات؛ وتقليد الكشروت؛ والعادات الغذائية الخاصة بيوم السبت والأعياد اليهودية المختلفة، زى الحلة، وجاتشنون، وملاواخ، وسمك جيفليت، والسخينة، والميراف اليورشالمى والسوفغنية. وتم تقديم ابتكار أطباق جديدة تعتمد على المنتجات الزراعية زى البرتقال والأفوكادو ومنتجات الألبان والأسماك و غيرها، و جلب الطهاة الاسرائيليين المدربين فى الخارج عناصر من المأكولات العالمية التانيه.

يحافظ يقارب من نص السكان الاسرائيليين اليهود على الكوشر فى بيوتهم.[2][3] مطاعم الكُوشر، رغم ندرتها فى فترة 1960، تُشكل حوالى 25% من اجمالى المطاعم اعتباراً من سنة 2015، ويمكن تعكس القيم العلمانية لحد كبير لدول اللى لا يتناولون الكوشر.[4] ومن المرجح أن تقدم مطاعم الفنادق طعام الكوشر.[4] كان سوق التجزئة غير متوافق مع الشريعة اليهودية التقليدية، لكنه نما بسرعة وبشكل كبير بعد تدفق المهاجرين من دول الاتحاد السوفيتى السابق فى فترة 1990.[5] وجنباً لجنب مع الأسماك غير المتوافقة مع الشريعة اليهودية، والأرانب والنعام، ولحم الخنزير يتم انتاجها واستهلاكها فى اسرائيل بشكل متزايد،[5] وذلك رغم القيود على ايد اليهودية والاسلام.

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

مصادر

1. Sardas-Trotino, Sarit NY Times presents: Israeli cuisine course (February 19, 2010) in Ynet – LifeStyle Retrieved 2010–02–19 نسخة محفوظة 23 اغسطس 2019 على موقع واي باك مشين.
2. Uzi Rebhun, Lilakh Lev Ari, American Israelis: Migration, Transnationalism, and Diasporic Identity, Brill, 2010 pp. 112–113. نسخة محفوظة 5 يناير 2020 على موقع واي باك مشين.
3. Julia Bernstein, Food for Thought: Transnational Contested Identities and Food Practices of Russian-Speaking Jewish Migrants in Israel and Germany, Campus Verlag, 2010 pp. 227, 233–234. نسخة محفوظة 22 مايو 2020 على موقع واي باك مشين.
4. Yael Raviv, Falafel Nation, University of Nebraska Press, 2015 نسخة محفوظة 3 يناير 2020 على موقع واي باك مشين.
5. Bernstein, pp. 231–233. نسخة محفوظة 5 يناير 2020 على موقع واي باك مشين.