الخضروات الورقية هي أوراق النبات التي تؤكل كخضار، تشمل أحيانا السيقان والبتلات.[1][2][3] ما يقرب من ألف نوع من النباتات التي تصلح أوراقها للأكل. غالبا ما تأتي الخضروات الورقية من النباتات العشبية القصيرة الأجل مثل الخسوالسبانخ. ومن النباتات الخشبية التي يمكن أن تؤكل أوراقها كخضار مثل التبلدي، الأراليا، البان، التوت، وأنواع نبات التونا.