|
قراشل (معجنات)قراشل 
القراشل أو الكراشل أو كما تسمى في المغرب الڭرص، وهي لفائف السمسم المغربية التقليدية المصنوعة من اليانسون والشمر.[1] تقدم مع الشاي أو القهوة وتقدم مع الجبن أو تدهن بزيت الزيتون أو المربى، وهي تشبه البريوش الفرنسي، لكن الاختلاف بوجود بذور اليانسون التي تمنحها نكهة إضافية.[2] عرفت القراشل في المطبخ المغربي في منتصف القرن السادس عشر، أواخر الدولة الوطاسية وأوائل الدولة السعدية، اشتهر حاكم مراكش الوطاسي، ناصر بوشنتوف، الذي قتل بواسطة قراشل مسمومة.[3] التسميةالمصطلح المغربي "قراشل" مكتوب بصيغة الجمع، من المفرد "قرشلة" و "قريشلة" المصغرة.[3] والتي يمكن أن تشير إلى حلويات مغربية صغيرة يرش عليها السمسم.[4] يمكن أن يختلف اسم هذه الكعك المغربي من منطقة إلى أخرى، لان بعض المناطق تطلق عليه تسمية "الكراشل".[5] المكوناتيمكن أن تختلف وصفة مكونات القراشل من منطقة إلى أخرى، لكن الأكثر شيوعًا، تشمل الحليب والبيض وبذور اليانسون والسمسم والسكر وخميرة الخباز وماء زهر البرتقال والزبدة والدقيق.[2][6] بعض الوصفات تضيف الشوكولاتة أيضًا.[7] المراجع
|
