تايبو

تايبو
بلد المنشأ	الدنمارك
المكونات الرئيسية	حليب بقر
تعديل مصدري - تعديل

تايبو هي جبنة تُصنع من حليب البقر ذات منشأ دنماركية. تُشكّل على هيئة الرغيف، ذات لون كريمي، ومن الداخل بها ثقوب وقشرتها صفراء. قوامها شبه صلب 25-46٪، لها نكهة مالحة وناعمة بمذاق اللاكتيك. في بعض الأحيان يتم تنكيهها ببذور الكراوية.[1]

وُصفت عملية إنتاج جبنة التايبو في العصور الوسطى، والتي تتمثل بتخثير الحليب الطازج الدافئ غير منزوع الدسم وتقليبه باليد أو المغرفة حتى يحدث الانفصال وتبدأ المادة الصلبة بالاستقرار. ثم تعجن المادة الصلبة وتُعصر وتوضع بشكل طبقات مع رش الملح بينها.[2]

طالع أيضاً

• قائمة الجبن

ملاحظات

1. "Danish Cheese". iloveindia.com. مؤرشف من الأصل في 2020-10-02. اطلع عليه بتاريخ 2020-03-01.
2. Moreira, M.; Storani, E.; Bevilacqua, A.; De Antoni, G (2003). "Effects of starter culture on the characteristics of tybo cheese". Italian Journal of Food Science. ج. 15 ع. 2: 287–294. مؤرشف من الأصل في 2016-09-18.