درس الدالي الجازي بفرنسا وأحرز على الدكتوراه في القانون العام، وقد تناول في أطروحته موضوع «العلاقات بين الدولة والمواطن في تونس المستقلة: مسألة الحريات العامة». كما أحرز على دبلوم الدراسات العليا في العلوم السياسية من جامعة باريس الثانية.
سياسيا، انتمى إلى الحزب الدستوري الحاكم وهو طالب، وخرج عنه سنة 1971 ليكون أحد مؤسسي حركة الديمقراطيين الاشتراكيين سنة 1978، وقد أسندت إليه في صلبها خطة الكاتب العام المساعد المكلف بالعلاقات الخارجية فيما بين تأسيسها إلى سنة 1988. وفي سنة 1989 عاد إلى أحضان الحزب الحاكم التجمع الدستوري. وانتخب سنة 1993 عضوا في لجنته المركزية.
وزيرا: تولى الدالي الجازي عدة مسؤوليات حكومية من بينها وزارات الصحة (1989-1992) والتعليم العالي (1994-1999) والدفاع (2001-2004) كما عين وزيرا مستشارا لدى رئيس الجمهورية. أما آخر خطة تولاها فهي رئاسة المجلس الاقتصادي والاجتماعي منذ أوت/آب2005 إلى وفاته.