|
الجبنة المشللةالجبنة المشللة السورية، هي نوع من الجبن الخيطي نشأ في سوريا. [1] يمكن أن يؤكل ساده أو يخلط مع المعجنات. [2] يتم خلط الجبن مع المحلب، [2] والذي غالبًا ما يتم مزجه مع حبة البركة، [2] واليانسون أو بذور الكراوية. يتم نقعها في محلول ملحي لعدة أسابيع قبل تجديلها. [3] يوصف بأنه "جبنة بيضاء ناعمة وسلسة تشبه جبنة الموزاريلا " [2] وله عبق عطري من المحلب واليانسون" [4] وهي مصنوعة تقليديًا من حليب البقر، ولكن توجد أنواع تصنع من حليب الأغنام أو الماعز. [4] يمكن استخدامه كبديل للجبن المكسيكي Oaxaqueno . [5] تاريخيُعتقد أنه نشأ في أرمينيا باسم "مجدولة"، قبل نقله إلى حلب. [2] التوفريتم إنتاج الجبن المشلل في كندا من قبل Fromagerie Marie Kade في Boisbriand، كيبيك . [6] [7] أنظر أيضامراجع
قراءة متعمقة
|
