Vin gris (bahasa Prancis: [vɛ̃ gʁi]) adalah varian minuman anggur rosé yang dibuat dari anggur merah, khususnya Pinot noir dan Pinot gris.[1][2] Pinot noir adalah anggur hitam, tetapi bisa juga digunakan untuk membuat anggur rosé atau putih. Saat buah anggur dibawa ke pabrik anggur dan dihancurkan, sari buahnya akan hilang dan tidak bersentuhan dengan kulit, meninggalkan senyawa warna dan rasa dari kulitnya. Jus tersebut kemudian biasanya difermentasi dalam tangki baja nirkarat sebelum segera dibotolkan, tanpa penuaan dalam tong kayu ek.
Memproduksi vin gris (atau rosé) dalam jumlah kecil juga dapat digunakan sebagai teknik untuk meningkatkan Pinot noir. Menghilangkan beberapa jus bening meningkatkan konsentrasi warna dan senyawa rasa dari kulit di jus yang tersisa yang dimaksudkan untuk membuat anggur merah; rosé yang dihasilkan dikenal sebagai saignée (berdarah).
Lihat pula
Referensi