Udang mabuk


Udang mabuk yang dimakan hidup-hidup
Udang mabuk setengah matang

Udang mabuk adalah hidangan populer dari beberapa daerah di Tiongkok yang dibuat dari udang air tawar. Hidangan ini terkadang dimakan masak atau mentah. Udang biasanya direndam dalam minuman keras untuk memudahkan konsumsi. Daerah yang berbeda di Tiongkok memiliki resep yang berbeda untuk hidangan tersebut. Misalnya, udang terkadang direndam dalam alkohol dan kemudian dimasak dalam air mendidih alih-alih disajikan hidup-hidup. Dalam resep lain, udang yang dimasak direndam dalam alkohol setelah sebelumnya direbus.[1][2] Sementara itu, versi resep lain menggunakan udang yang direndam dalam semangkuk arak beras. Arak beras tersebut akan memaksa udang-udang tersebut mengeluarkan kotorannya. Setelah selesai, udang dibuat tak sadar dan diambil dari mangkuk, dikupas kemudian dimakan hidup-hidup.[3][4]

Mengkonsumsi udang air tawar mentah dapat menimbulkan bahaya kesehatan yang serius karena risiko paragonimiasis.[5][6][7]

Referensi

  1. ^ "Off the Beaten Palate: Live drunken shrimp". Shanghaiist (dalam bahasa Inggris). 2013-03-23. Diakses tanggal 2020-03-15. 
  2. ^ 醉蝦 Diarsipkan August 17, 2011, di Wayback Machine.
  3. ^ "We Tried Live 'Drunken Shrimp' In China For The Very First Time". www.foodbeast.com (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2020-10-30. 
  4. ^ "@foodbeast on Instagram: "DRUNKEN SHRIMP: Watching our Managing Editor @reach_hard nervous for once was a great experience. This gorgeous dinner in #Suzhou at…"". Instagram (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2020-10-30. 
  5. ^ "北京食品安全办发预警：醉虾生鱼片下餐桌". Diarsipkan dari versi asli tanggal 2016-03-04. Diakses tanggal 2021-05-08. 
  6. ^ 夏季禁醉虾醉蟹
  7. ^ "肝病患者热天饮食原则 切勿贪嘴不食生贝". Diarsipkan dari versi asli tanggal 2011-07-21. Diakses tanggal 2021-05-08. 

Sumber

  • Chinese Home-Style Cooking, Foreign Languages Press, Beijing, 7th Printing, 2005, pp. 127. (ISBN 7-119-00407-7)

Pranala luar

Wikimedia Commons memiliki media mengenai Drunken shrimp.