Sorbet atau serbat merupakan salah satu jenis olahan buah dengan cara dihaluskan. Minuman ini cocok diminum di siang hari yang panas karena dapat rasanya segar, khususnya untuk daerah daerah tropis, dimana kondisi cuaca yang terik memiliki potensi yang besar terhadap berkurangnya cairan yang ada di dalam tubuh manusia karena keringat yang ditimbulkan. Minuman ini mungkin hampir sama dengan es krim, tetapi jika es krim kaya akan kandungan susu, lain hal dengan sorbet. Sorbet tidak mengandung susu dan terbuat dari buah-buahan segar yang kaya kandungan air. Selain gula, sorbet tidak menggunakan bahan tambahan apapun. Sehingga lebih baik dikonsumsi langsung setelah beku.
