Samsø adalah kejuDenmark yang dibuat dengan menggunakan sususapi yang dipasteurisasi.[1] Keju ini dinamakan dari sebuah pulau di Baltik, di antara Funen dan Seeland.[1] Keju Samsø pertama kali dibuat oleh para pembuat keju dari Swiss pada abad ke-19.[1][2] Kerajaan Denmark mengundang para pembuat keju tersebut untuk mengajarkan peternak Denmark cara membuat keju.[2] Mereka membuat keju ini dengan menggunakan susu sapi dari Denmark.[1] Keju ini terlihat seperti keju Emmental namun lebih pucat dan memiliki tekstur yang elastis.[2] Bentuk dari keju Samsø dapat berupa bundar ataupun balok.[1] Warna dari keju ini seperti jerami dan memiliki beberapa lubang kecil di bagian dalamnya.[1] Kulit dari keju ini tipis, berwarna kuning dan kadang-kadang dilapisi dengan zat malam.[1]
^ abcdefgh(Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8. Page 260-261.
^ abc(Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 116.
