Azuay (pengucapan bahasa Spanyol: [aˈswaj] (simak)), Provinsi Azuay adalah sebuah provinsi di Ekuador, dibentuk pada tanggal 25 Juni 1824. Luas wilayahnya 8.309,58 kilometer persegi (3.208,35 sq mi). Ibukotanya adalah Cuenca. Terletak di selatan Ekuador, dengan geografi dataran tinggi. Pegunungannya mencapai 4.500 m (14.800 ft) di atas permukaan laut berlokasi di taman nasional El Cajas.
Azuay terletak di Panamerican Highway. Cuenca terhubung dengan penerbangan nasional dari Quito dan Guayaquil. Provinsi ini memiliki pembangkit listrik tenaga air terbesar di Ekuador yang terletak di sungai Paute.