Proteolisis adalah pemecahan protein menjadi polipeptida atau asam amino yang lebih kecil. Jika tidak dikatalis, hidrolisisikatan peptida berlangsung sangat lambat dan bisa memakan ratusan tahun. Proteolisis biasanya dikatalis oleh enzim seluler yang disebut protease, tetapi bisa juga terjadi melalui pencernaan intra-molekuler. pH yang rendah atau suhu yang tinggi juga dapat mengakibatkan proteolisis tanpa memerlukan enzim.
Proteolisis pada organisme memiliki beberapa kegunaan; contohnya, enzim pencernaan memecah protein pada makanan untuk menyediakan asam amino yang dibutuhkan oleh organisme, sementara pemrosesan rantai polipeptida secara proteolitis setelah disintesis mungkin diperlukan untuk memproduksi protein aktif. Proteolisis juga berperan penting dalam pengaturan beberapa proses fisiologis dan seluler, serta pencegahan akumulasi protein abnormal atau yang tak diinginkan pada sel. Maka dari itu, proteolisis yang tidak benar dapat mengakibatkan penyakit dan ini adalah mekanisme yang dipicu oleh beberapa jenis racun.
The Journal of Proteolysis is an open access journal that provides an international forum for the electronic publication of the whole spectrum of high-quality articles and reviews in all areas of proteolysis and proteolytic pathways.
