Pemmican adalah campuran lemak dan protein dalam konsentrasi tinggi yang digunakan sebagai makanan bernutrisi.[1] Asal katanya dari Bahasa Cree pimîhkân, di mana pimi berarti lemak atau gajih.[2] Makanan ini ditemukan oleh suku asli di Amerika Utara.
Pembuatan
Pemmican merupakan campuran daging kering dan lemak hewan. Dayang digunakan harus melalui proses pengeringan selama 12-13 jam.[butuh rujukan]Pemmican dibuat dari daging dari hewan apapun yang tersedia di alam, misalnya daging sapi, daging bison, daging kerbau, dan daging rusa.[1] Bentuk daging kering harus tipis dan rapuh karena akan diaduk dan dicampur dengan lemak. Perbandingan adonan ialah 1:1. Bahan tambahan yang dapat dimasukkan ke dalam adonan ialah buah beri kering.
Kegunaan
Pemmican merupakan makanan tradisional di Antartika. Menurut sejarah pemmican berasal dari orang Amerika yang menjelajah dan membutuhkan makanan yang tahan lama. [butuh rujukan]Makanan ini bisa digunakan dalam perjalanan jauh atau persiapan situasi darurat karena masa simpannya yang lama dan memberikan kalori dan nutrisi yang tinggi.[1]
Penyimpanan
Pemmican dapat tahan lama hingga beberapa tahun jika disimpan pada tempat kedap udara dan tidak terkena cahaya.[butuh rujukan] Masa simpan pemmican dapat hingga mencapai 10 tahun.[butuh rujukan]
