Panirak paya

Panirak paya
Klasifikasi ilmiah
Kerajaan:	Plantae
Klad:	Tracheophyta
Klad:	Angiospermae
Klad:	Eudikotil
Klad:	Rosid
Ordo:	Malvales
Famili:	Malvaceae
Genus:	Althaea
Spesies:	A. officinalis
Nama binomial
Althaea officinalis L.
Sinonim[1]
Althaea kragujevacensis Pančić ex Diklić & Stevan. Althaea micrantha Wiesb. ex Borbás Althaea sublobata Stokes Althaea taurinensis DC. Althaea vulgaris Bubani Malva althaea E.H.L.Krause Malva maritima Salisb. Malva officinalis (L.) Schimp. & Spenn. ex Schimp. & Spenn.

Althaea officinalis atau panirak paya ^[2][3] (bahasa Inggris : marshmallow) adalah spesies tanaman berbunga asli Eropa, Asia Barat dan Afrika Utara, yang digunakan dalam obat tradisional dan sebagai tanaman hias . Penganan yang terbuat dari akar panirak paya sejak zaman Mesir kuno berevolusi menjadi makanan manisan kenyal saat ini,^[4] tetapi sebagian besar makanan manisan kenyal modern tidak lagi mengandung akar panirak paya.^[5]

Tanaman terna abadi ini (yaitu dengan batang yang mati di musim gugur) tumbuh hingga 180 cm (6 ft) tinggi dan hanya mengeluarkan beberapa cabang lateral. Seluruh tumbuhan berbulu lembut seperti bintang, terutama daunnya, berbentuk segitiga hingga lonjong, seringkali dengan 3-5 lobus dangkal, bergigi tidak beraturan, dengan pangkal berbentuk hati hingga runcing. Ukuran daun sangat bervariasi, hingga 100 mm (4 in) panjang, dan 75 mm (3 in) lebar. Daun tersusun berselang-seling di sepanjang batang, tidak berbintik, pada tangkai daun sebanyak 4.445 mm (175 in) .^[6][7]

Perbungaannya terdapat di ketiak daun dan di bagian atas batang serta terdiri dari malai yang terdiri dari 1-banyak bunga. Bunganya bersifat aktinomorfik dengan 5 kelopak ungu/merah muda dengan panjang hingga 2 cm dan 5 sepal hijau yang jauh lebih pendek dari kelopak, dan menyatu di pangkalnya. Di bawah kelopak terdapat epikalis berbentuk cangkir dengan 6-9 lobus sempit berbentuk segitiga, setengah panjang sepal. Benang sari berwarna ungu menyatu membentuk tabung, kepala sari berbentuk ginjal dan bersel satu. Ada satu corak yang menonjol di atas tabung benang sari.^[8][9]

Bunganya mekar selama bulan Agustus dan September, dan diikuti, seperti pada spesies lain dari ordo ini, oleh buah bulat pipih yang populer disebut "keju". Buah utuhnya berupa schizocarp, diameter sekitar 1 cm, yang terbagi menjadi sekitar 20 mericarp (biji) berbentuk ginjal dengan panjang sekitar 2 mm.^[8]

Panirak paya digunakan dalam berkebun sebagai tanaman hias.

Daun, bunga dan akar A. officinalis (panirak paya) telah digunakan dalam pengobatan herbal tradisional . Penggunaan ini tercermin dalam nama genus yang berasal dari bahasa Yunani ἀλθαίνειν( althainein ), yang berarti "menyembuhkan".^[4][10] Julukan khusus Latin officinalis menunjukkan tumbuhan yang mempunyai nilai kuliner atau obat.^[11]

Panirak paya secara tradisional digunakan sebagai pereda iritasi pada selaput lendir,^[12] termasuk digunakan sebagai obat kumur untuk bisul mulut dan tenggorokan serta tukak lambung .^[13]

Sebagian besar panirak telah digunakan sebagai makanan, dan disebutkan oleh penulis klasik awal terkait dengan hal ini. Panirak adalah sayuran yang dapat dimakan di kalangan orang Romawi; sepiring panirak paya adalah salah satu makanan lezat mereka. Prospero Alpini menyatakan pada tahun 1592 bahwa tanaman jenis panirak dimakan oleh orang Mesir . Banyak penduduk miskin di Suriah yang bertahan hidup selama berminggu-minggu dengan mengonsumsi tanaman herbal, salah satu produk yang paling umum adalah panirak paya.^{[ kutipan diperlukan ]} Ketika direbus terlebih dahulu dan digoreng dengan bawang bombay dan mentega, akarnya dikatakan dapat menjadi hidangan yang enak,^[14] dan pada saat kelangkaan akibat kegagalan panen, tanaman ini, yang tumbuh di sana dalam jumlah besar, dikumpulkan dalam jumlah besar sebagai bahan makanan.

Daun mudanya bisa dimasak. Kuncup bunganya bisa diasamkan.^[15] Akarnya bisa dikupas, diiris, direbus dan dimaniskan untuk membuat permen. Air yang digunakan untuk merebus bagian tanaman mana pun dapat digunakan sebagai pengganti putih telur .^[15]

Ekstrak akar (ekstrak halawa) terkadang digunakan sebagai penyedap dalam pembuatan halva . Resep versi Perancis selanjutnya, disebut pâte de guimauve (atau guimauvesingkatnya), termasuk kue busa putih telur dan sering kali dibumbui dengan air mawar . Pâte de guimauve lebih mirip manisan kenyal kontemporer yang tersedia secara komersial, yang tidak lagi mengandung Althaea officinalis .

1. ^ Kesalahan pengutipan: Tag <ref> tidak sah; tidak ditemukan teks untuk ref bernama Tropicos
2. ^ "Althaea officinalis". RHS. Diakses tanggal 28 July 2021. 
3. ^ "Panirak paya". Germplasm Resources Information Network (GRIN) online database. 
4. ^ ^{a b} Simonetti, Gualtiero (1990). Stanley Schuler, ed. Simon & Schuster's Guide to Herbs and Spices. Simon & Schuster, Inc. ISBN 0-671-73489-X. 
5. ^ "Marshmallows". NCA (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2019-04-20. 
6. ^ Harrap, Simon (2013). Harrap's Wild Flowers. London: Bloomsbury Wildlife. ISBN 978-1-4729-6648-3. 
7. ^ Poland, John; Clement, Eric (2009). The Vegetative Key to the British Flora. Southampton: John Poland. ISBN 978-0-9560144-0-5. 
8. ^ ^{a b} Stace, C.A. (2019). New Flora of the British Isles. Suffolk. ISBN 978-1-5272-2630-2. 
9. ^ Martin Crawford, How to grow Perennial Vegetables, Green Books, 2012
10. ^ ἀλθαίνειν. Liddell, Henry George; Scott, Robert; A Greek–English Lexicon at the Perseus Project
11. ^ Harrison, Lorraine (2012). RHS Latin for Gardeners. United Kingdom: Mitchell Beazley. ISBN 978-1845337315. 
12. ^ Cavero, R (2 December 2014). "Medicinal plants used for respiratory affections in Navarra and their pharmacological validation". Journal of Ethnopharmacology. 158 (Part A): 216–220. doi:10.1016/j.jep.2014.10.003. PMID 25311273. 
13. ^ "John S. Williamson & Christy M. Wyandt 1997. Herbal therapies: The facts and the fiction. Drug topics" (PDF). Diarsipkan dari versi asli (PDF) tanggal 2012-04-02. Diakses tanggal 2011-09-16.  Parameter |url-status= yang tidak diketahui akan diabaikan (bantuan)
14. ^ Grieve.
15. ^ ^{a b} Elias, Thomas S.; Dykeman, Peter A. (2009) [1982]. Edible Wild Plants: A North American Field Guide to Over 200 Natural Foods. New York: Sterling. hlm. 146. ISBN 978-1-4027-6715-9. OCLC 244766414.