Buku Resep Den Haag Baru, atau Buku Resep Den Haag, (bahasa Belanda: Nieuwe Haagse Kookboek, bahasa Inggris: Hague Cookbook), adalah salah satu buku resep klasik masakan Belanda. Sejak pertama kali diterbitkan pada tahun 1934, buku ini telah dicetak ulang sebanyak lebih dari 80 kali.[1][2]
Sejarah
Buku resep ini awalnya disusun untuk digunakan dalam kelas memasak di Sekolah Tinggi Ilmu Pengetahuan Rumah Tangga di Laan van Meerdervoort di Den Haag. Resep-resepnya didasarkan pada tuntutan dapur Belanda pada tahun 1930-an: makanan harus bergizi, tetapi tidak boleh membebani anggaran rumah tangga. Penulis Buku Resep, Nona Fréderique Mathilde Stoll dan Nona Wilhelmina Hendrika De Groot, keduanya adalah pengajar di Sekolah Tinggi Ilmu Pengetahuan Rumah Tangga Laan van Meerdervoort yang terkenal. Menurut mereka, makanan tidak hanya harus bergizi, tetapi juga harus menyenangkan. Pandangan baru tentang makanan ini segera menyebabkan diperkenalkannya Buku Resep Den Haag Baru di banyak Sekolah Tinggi Ilmu Pengetahuan Rumah Tangga Belanda lainnya dan akhirnya ke dapur Belanda.
Karena terus disesuaikan dengan temuan terbaru ilmu gizi dan perubahan selera zaman, buku ini tetap diminati dari generasi ke generasi. Resep-resep dalam Hague Cookbook ditandai dengan penggunaan bumbu yang moderat.[3][4]
Lihat pula
Referensi
- ^ The New Hague Cookbook should not be confused with “The recipes of the Hague Academy for Cooking”, compiled by Anna Catharina Manden (1855–1932), head-mistress of the Hague Academy for Cooking. This cookbook was reprinted 41 times between 1895 and 1929, and was also called the Hague Cookbook. Its contents dealing with the more refined kitchen.
- ^ (dalam bahasa Belanda) "The Hague Cookbook (Het Haagse Kookboek)". Retrieved 5 September 2012
- ^ (dalam bahasa Belanda) "The Hague Cookbook (Het Haagse Kookboek)". Retrieved 5 September 2012
- ^ (dalam bahasa Belanda) F.M. Stoll en W.H. De Groot, The New Hague Cookbook: recipes, menus and menu arrangement at the Laan Van Meerdervoort Domestic Science College in The Hague, The Netherlands (Het Nieuwe Haagse Kookboek: recepten menu's en receptenleer Huishoudschool Laan van Meerdervoort Den Haag) (Baarn 1995/2000) ISBN 90-5121-538-X