Mise en place (pengucapan bahasa Prancis: [mizɑ̃ˈplas]) adalah frasa kuliner Prancis yang berarti "menempatkan pada tempatnya" atau "semuanya berada pada tempatnya". Istilah ini mengacu pada persiapan yang diperlukan sebelum memasak dan sering digunakan di dapur profesional untuk merujuk pada pengorganisasian dan pengaturan bahan (misalnya, potongan daging, bahan setengah matang, bumbu-bumbu, dan komposisi lainnya) yang dibutuhkan juru masak untuk mempersiapkan hidangan yang akan dibuatnya.[1]
Referensi
^Montagné, Prosper. Larousse Gastronomique. Jennifer Harvey Lang (ed.). New York: Crown, 1988. Second English edition.
Pranala luar
Lihat entri mise en place di kamus bebas Wiktionary.
